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问:那么如何品出一碗正宗的、原汁原味的、不含添加的老鸭粉丝汤呢?
答:品尝需要掌握四点,我们称之为“品尝四要素”:一看、二闻、三品、四回味;正宗原汁原味的老鸭汤应该具备:鲜、香、浓、醇;
【一看】一碗老鸭汤上桌首先我们要看汤的色泽,汤色必须要自然浓白、醇厚;
1、如果汤色看上去是洁白如雪,那这个汤肯定是放了一些的增白产品在里面,如:三花蛋奶、增白添加剂、浓汤宝之类的产品使用白开水勾兑出来的;还有的人家的老鸭汤发黑灰暗,那必定是熬汤的技术和配方上有问题;
2、反之,原汁原味精火历经数小时熬制的老鸭汤,感官上有点浑、汤汁厚重.....

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